Nấm bào ngư hay còn là nấm sò, thuộc loài Pleurotus, là một nhóm nấm có mang. Nấm được phân loại khác với rau củ, khác về mặt kỹ thuật so với thực vật, chúng là một sự bổ sung dinh dưỡng tuyệt vời cho bất kỳ chế độ ăn không có thịt nào.